La Table du Castellet Restaurant Gastronomique

Nichée dans un cadre naturel entre le massif de la Sainte-Baume et la côte varoise, la table gastronomique de l’Hôtel & Spa du Castellet vous invite à vivre une délicieuse escapade aux saveurs marines et végétales.

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Fabien Ferré, Chef exécutif

Triplement étoilé au Guide Michelin depuis mars 2024, le Chef exécutif Fabien Ferré signe une cuisine aussi délicate que savoureuse, entre précision technique et émotion.

Présent depuis de nombreuses années au Castellet, il est entouré d'une équipe fidèle et talentueuse : Guillaume Cocault en cuisine, Loïc Colliau et Rémy Barbagelata en pâtisserie, Jonathan Pral en sommellerie et Pierre Mechain en salle.

Tous partagent la même exigence et la passion du goût, pour offrir à chaque convive une expérience inoubliable.

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Une cuisine délicate et sincère

Le Chef Fabien Ferré propose une gastronomie à l’identité locale qui célèbre et valorise le terroir provençal.

Une cuisine créative centrée sur l'essentiel... le produit !

Issu d’une famille d’artisans pâtissiers et de grands-parents agriculteurs, Fabien a toujours été admiratif du travail des producteurs et cherche aujourd’hui à leur rendre hommage à travers ses créations culinaires.

Nos menus

Expression Végétale

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Expression Marine

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Symbiose

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Un décor contemporain face à la nature

Contrastant avec le classicisme chic et discret de l’hôtel, la salle de La Table du Castellet propose un espace résolument contemporain. Volontairement épuré, son design arborant des tons clairs, où le bois et l’ardoise se mêlent harmonieusement. Là, un olivier et un cep de vigne qui rappellent l’ancrage provençal de la cuisine du Chef, et une imposante toile de Martin Berger, Les Abysses de Méditerranée, démontre que l’inspiration du chef se nourrit des produits offerts par la Grande Bleue.

Savamment étudié, le décor de la table gastronomique interpelle : tables circulaires en stratifié blanc aux bords arrondis, moquette moelleuse et apaisante, service sans nappe, alcôve où se niche une discrète table d’hôtes, et une seconde salle, plus intimiste avec une vue dégagée sur le parc et les gazébos.

Pour partager un apéritif ou un digestif au grand air, profitez d'un moment sur notre terrasse, à l'ombre des tonnelles. Vous apprécierez le clapotis des bassins à débordement et la vue sur le parc. Les animaux ne sont pas admis au restaurant gastronomique.

Nos caves

La Cave à vins et la Cave à fromages

En fin de repas, pas de chariot à fromages, mais une cave dans laquelle vous pourrez vous rendre personnellement pour choisir parmi une sélection d'une cinquantaine de fromages, accompagné par les conseils avisés d’un spécialiste. Une expérience gastronomique unique.